Wat is Soubressade de Mallorca?
Soubressade de Mallorca, ook bekend als "sobrassada" in het Catalaans en "sobrasada" in het Spaans, is een worst van koud vlees. Het wordt gemaakt van geselecteerde stukken varkensvlees, gehakt en gekruid met zout, zoete en soms hete paprika, peper en aromatische kruiden zoals rozemarijn, tijm en oregano. De worst wordt in een natuurlijke darm gestopt, waardoor hij zijn karakteristieke vorm krijgt.
Een product beschermd door de Europese Unie
Soubressade is zo populair dat het sinds 1996 wordt beschermd door de Europese Unie. Twee varianten van soubressade de Mallorca, "sobrassada de Mallorca" en "sobrassada de Mallorca de porc negre", worden door de BGA erkend als kwaliteitsproducten. De populairste variant is gemaakt van zwart Mallorcaans varkensvlees.
Hoe genieten van Soubressade de Mallorca?
Dankzij de zachte textuur kan soubressade op verschillende manieren worden gegeten. Het is heerlijk op brood, gebakken of rauw. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in veel Mallorcaanse recepten en voegt een unieke, pittige smaak toe aan gerechten.
De geschiedenis van Soubressade
De oorsprong van deze Spaanse worst gaat terug tot een document uit Sicilië uit 1403. Het huidige recept is echter geëvolueerd met de introductie van pimentón, dat de Spanjaarden in de 15e eeuw uit Amerika meebrachten. Tegenwoordig is de worst niet alleen populair op de Balearen, maar ook in andere delen van Spanje en Frankrijk.
Conclusie
Soubressade is een juweel van de Spaanse gastronomie en biedt een explosie van smaken in elke hap. Als je nog nooit de kans hebt gehad om het te proberen, nodigen we je uit om deze delicatesse van de Balearen te ontdekken. En voor de fans van vleeswaren, vergeet niet om een kijkje te nemen naar onze selectie op La Box Espagnole.