Was ist die Soubressade de Mallorca?
Die Mallorca-Soubressade, auf Katalanisch auch "sobrassada" und auf Spanisch "sobrasada" genannt, ist eine Wurstsorte in Form einer Salami. Sie wird aus ausgewählten Stücken vom Schwein hergestellt, die gehackt und mit Salz, süßem und manchmal scharfem Paprika, Pfeffer und aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano gewürzt werden. Die Füllung erfolgt in Naturdarm, was dem Fleisch seine charakteristische Form verleiht.
Ein von der Europäischen Union geschütztes Produkt
Die Soubressade ist so beliebt, dass sie seit 1996 von der Europäischen Union geschützt wird. Zwei Varianten der mallorquinischen Soubressade, "sobrassada de Mallorca" und "sobrassada de Mallorca de porc negre", sind als Qualitätsprodukte mit der g.g.A. anerkannt. Die beliebteste Variante ist die aus dem Fleisch von auf Mallorca gezüchteten schwarzen Schweinen.
Wie genießt man Soubressade de Mallorca?
Dank ihrer zarten Textur kann die Soubressade auf vielfältige Weise genossen werden. Sie schmeckt köstlich als Brotaufstrich, frittiert oder roh. Sie wird auch als Zutat in vielen mallorquinischen Rezepten verwendet und verleiht den Gerichten einen einzigartigen, würzigen Geschmack.
Die Geschichte der Soubressade
Der Ursprung dieser spanischen Wurstspezialität geht auf ein Dokument aus dem Jahr 1403 zurück, das aus Sizilien stammt. Das heutige Rezept entwickelte sich jedoch mit der Einführung von Pimentón, das die Spanier im 15. Jahrhundert aus Amerika mitbrachten. Heute ist sie nicht nur auf den Balearen beliebt, sondern auch in anderen Teilen Spaniens oder in Frankreich.
Schlussfolgerung
Die Soubressade ist ein Juwel der spanischen Gastronomie und bietet bei jedem Bissen eine Explosion von Aromen. Wenn Sie noch nie die Gelegenheit hatten, sie zu probieren, laden wir Sie ein, diese Köstlichkeit von den Balearen zu entdecken. Und für die Liebhaber von Wurstwaren sollten Sie unbedingt einen Blick auf unsere Auswahl auf La Box Espagnole werfen.